5月のパンたち [パン・お菓子]
楽健寺酵母のシリアルベーグル
5月は酵母様がたくさんあったので、
忙しかった・・・(ノ∀`)
楽健寺酵母は酵母自体の水分量が毎回違うので、
加水も毎回カン・・・。
ベーグルは毎回てけとーな配合なんだけど、
どうころんでも
なーぜーかーもっちもち
ヨーグルト酵母のベーグル
史上最強のつるぴかちゃんに。
ヨーグルト酵母で焼いた食パンチームは、
過発酵で残念な結果に。
仕方ないの、
急患で発酵中に歯医者行ってたから。
(´-ω-`)
あーとーは、
おいしくない某店の食パンを救済すべく。
ラスクにしてみたり。
ちまちま、がんばりました。
久しぶりに、
昔のパンの記録を眺めていたら、
生まれて初めてパンを焼いたのは7年前だった。
本をみながら、
いきなりぶどう酵母おこして、
独学で挑戦していたので・・・
まぁ、それはそれは、
ひどいパンドミとか、角食とか!
カンパーニュとかバゲットもどきとか!!
かろうじて、
ベーグルだけは昔からほどほどだったみたい。
6月のパン教室はベーグル!
楽しみだなー。
ヽ( ´ー`)ノ
5月のパン教室 【ヨーグルト酵母】 [パン・お菓子]
5月の自家製酵母クラスは、ヨーグルト酵母
ミニ食パンとラスクと、
冷たいじゃがいものスープと
ヨーグルトカードのデザート。
ほわほわのミニ食パン
先生お手製のジャム3種!
バイタミックスでががーっと、
なめらかーなスープ!!
そして、可愛いラスクつきの、
甘酸っぱいデザート。
はい、ごちそうさまでした。
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おうちde復習
マルチスリムで作った、ちぎりパン。
美味しかったよ。
5月のパン教室 【ホシノ】 [パン・お菓子]
調子にのって、また更新。
(ノ∀`)
5月のパン教室はシリアルブレッド
味わいのある美味しさ。
焼きたてふわっふわ。
翌日、しっとり。
シリアル入りのオムレツとシリアルクッキー
さっくさく
あー、今日も美味しかった
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おうちde復習
一見よさそうだけど、実はだれだれー。
(´-ω-`)
精進します。
ちいさなレシピ 後夜祭♡ [パン・お菓子]
あんこ道
について書こうと思っていたのに、すっかり放置なこのブログ。
(´-ω-`)
最近FBのお手軽投稿に慣れちゃってですねー
ブログがねー
絶滅危惧種に認定ですねー
実は、子供の頃はあんこが大嫌いだったわたくし。
小さなレシピ番外編?の「とらやさんのあんこ」にはまり、
とうとう自分であんこを炊くようになりました。
(▼ω▼)b
その後、
あんこやら、和菓子やら、クッキーやら、巻き寿司やら、大根餅やら
祭り寿司
1度作って満足しました。
あれやこれやと、どんだけ食べたことか。
嗚呼、おそろしや。
( ´;゚;ё;゚;)
そういうわけで、
さかのぼって記録するにはあまりにも膨大な・・・
膨大なカロリー
で、直近の作品でささっと終わりにしたいと思います。
生まれて初めて焼いたシフォンケーキ。
お手本と似てる!
わお!
ちいさなレシピを1ダース No.6-10 [パン・お菓子]
引き続き、ちいさなレシピを1ダースの記録!
第6回は「ゆべし」
胡桃の入った醤油味。
イマイチ、マイブームにはならず1回のみ。
第7回は「パイまんじゅう」
パイが生焼けになって、がっくり。
ますますテンションが下がるおやつ道
(´-ω-`)
第8回「ビスコッティ」!!
これは大ヒット。
本場のビスコッティは好きじゃないので、
どーかなーと思ったけど。
ザクザク、美味しい。
あっという間に食べちゃうので、2回目。
コレは危険な食べ物です。
第9回「ヨーグルトムース」
ムースというのものが好きじゃないので、これも1回きりだったけど。
いちごのソースはとっても美味しかったし、
長年寝かせておいたゼリー型がデビューできて良かったわー。
そして第10回「豆腐ドーナツ」
今週のお題ヽ( ´ー`)ノ
砂糖ときなこがまぶしてあって、とーっても美味しい。
揚げ物は危険だけど、また作っちゃうなーコレは。
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ゆべし、パイまんじゅうはブームにならなかったけど、
実はココから新しいおやつの道が拓けてしまった!!
ずばり、あんこ道(σ゚Д゚)σ
to be continued
2月の自家製酵母 [パン・お菓子]
2月の自家製酵母は「いちご」酵母!!
思えば6年前、
本を見ながらはじめてパンに挑戦。
初めて焼いたパンがぶどう酵母だったので、
無謀にもわずか1ヶ月で
いちご酵母にチャレンジしちゃったんだよねー。
そして初めての黒★
(ノ∀`)
以来、自家製はぶどうしかやらなくなって、
ホシノがメインになったという曰くつきのいちご酵母。
今回お教室で習ったのは、パニーニ用のドッグパン。
エビとアボガドとたまごがおいしー!
お持ち帰り用
一度あたためなおすと、美味しくなるよう計算された配合!
素晴らしい!
デザートは、いちご酵母エキス入りマチェドニア。
先生お手製のバニラアイス付き♡
ワインはDomaine Val Auclair Les Barras Rose
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おうちde復習
過発酵で、まだらんに。(´-ω-`)
でも、パニーニにして食べたら美味しかった♪
そして懸案のいちごさん
中種ぷっぷくぷーで大成功!
ヽ( ´ー`)ノ
いちご酵母で焼いたリュスティック
相変わらずクープはいけてまへんが。
見事リベンジ成功だーーー!!
(ノ゚Д゚)人(゚Д゚ )ノ
2月のホシノ [パン・お菓子]
2月のパンをアップする前に、3月突入・・・
(´-ω-`)
2月のホシノは、
「無花果×オレンジ×チョコのパン」
オレンジピールとグリュエドカカオ、ビターチョコレート入り
お料理はオニオングラタンスープ
先生お手製のラスク付き!!
このオニオングラタンスープ
とーっても美味しいので早速リピ。
今年のお花見メニューに入れるかも!!
ワインはサンフローリー・ピノ・ノワール
デザートはストロベリーチョコ!!!
まるまる苺が入ってます
ヽ( ´ー`)ノ
チョコデコって初めての経験!
生チョコも♡
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おうちde復習
むっちり。
このほか、町田deランチ用に
ゴマの丸パン
フォカッチャ
ドライトマト、こげますた。
そしていつ、もふくれすぎー
ちいさなレシピ いろいろ [パン・お菓子]
今週はちいさなレシピが1回お休みだったので、
過去のいろんなレシピに挑戦。
チビマフィン型で焼いた、ガトーショコラ!
とりあえず、可愛い。
(ノ∀`)
けど、通常サイズの方が美味しいかも。
初めてトライした、ヨーグルトチーズケーキ。
15cmの丸型がなかったので、
パウンド型で。
よつ葉のヨーグルトを水切りしたら、
7時間経っても指定の重さにならず・・・
挙句、ぼろんぼろんの焼き上がりに。
(。´Д⊂)
お見せできない端っこはさっさと食べて、
まんなかのきれいなとこを撮影。
実験の結果、
やはり丸1日は寝かした方が美味しいことが判明!
個人的にはもうちょっとどっちりしたのが好きなので、
次回はチーズ多めで試してみよう。
チーズケーキが大変だったので、
ちょーーーーお手軽みたらし団子に挑戦。
お豆腐でつくるみたらし団子。
上新粉で作ってみたら、見事失敗しましたがー。
白玉粉買いに走って、さっさとリベンジ。
あまりにも簡単にできるので、
上新粉とブレンドした焼き団子も。
ブレンドは、上新粉>白玉粉がよさそう。
さて、新しいレシピは明日9時に発表らしい!
楽しみ、楽しみ。
ちいさなレシピ ガトーショコラ [パン・お菓子]

ちいさなレシピ 第5回はガトーショコラでした。
チョコ菓子はそーそー食べられないので、
1回しか作らないかも・・・
と言いつつ。
結局4回!焼いてしまったので、記憶メモ。
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1回目
家にあったチョコ寄せ集めバージョン。
油:グレープシード
ココア:有機ココア
焼き時間:2.3分延長
焼成前の生地はややかため。
見た目もいいし、のーこーで美味しかった。
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2回目
1回目の完成度がかなり高かったので、
いきなり倍量で挑戦。
卵白の泡立てが足りない、というツイートがあったので
1回目より固めにたててみる。
チョコ:よせあつめ
油:グレープシード
ココア:有機+バンホーテン
砂糖:グラニュー糖
焼き時間:2.3分延長
焼成前の生地はかなりやわらかくなったけど、
縮みが強く出た。
そしてお味は、油のにおいが強調されたような、
ちょっと残念な結果に。
(。´Д⊂)
3回目
リベンジ(▼ω▼)b
チョコ:Doroste Pastilles ビター
油:菜種油
ココア:バンホーテン
砂糖:グラニュー糖
卵白の泡立てを最小限にしてみる。
焼成前の生地は、一番かたくなる。
焼成時間、2.3分延長
お味は、再びのーこーで美味しく。
ただ、膨らみはイマイチかな。
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そして、ガトーショコラの詳細レシピ発表!
なんと、懸案の卵白を「もったり」するまで泡立てるというところ。
想像以上に固めだったことが判明・・・。
(σ゚Д゚)σ
で、でも、2回目かためにしたら、美味しくなくなったのに。
(´-ω-`)
てなわけで、また実験。
4回目の正直
3匹のねこバージョン
ヽ( ´ー`)ノ
チョコ:Doroste含むよせあつめ
油:太白ごま油
ココア:バンホーテン
砂糖:きび砂糖
卵白は2.3分というところ、
レシピの写真を見ながら7.8分あわだてる。
きび砂糖だと、よけい立ちにくい??
焼成前の生地は、やわらかいけど腰がある感じ。
焼成時間、ジャスト!!
うーん、2回目と何が違ったのかわからないけど。
これまでで一番軽い、美味しいのができました。
余は満足じゃ。