ケガの功名

ゴールデンウィーク限定販売ヽ( ´ー｀)ノ




なんつって。

1次発酵ありベーグルを作ろうとして、うっかり間違え・・・。

冷蔵発酵なのに、常温で放置してしまった。

６～７割発酵したところで気づき、冷蔵庫へ移動。

むーん、どうするべ。(´-ω-`)

結局、このままベーグルスタイルでいくことに決定。

１つはチーズと胡椒をイン、トッピングもチーズ。

こちらはノーマルバージョン。





ケトリングの時点でふわふわほかほかな感じになっていて、

焼いたら、つるぴかベーグルじゃなくて、

もちふわ・・でもめちゃうまーーーーーーーщ(ﾟДﾟщ)щ(ﾟДﾟщ)щ(ﾟДﾟщ)





 

これはいい。

美味しいぞ。

ベーグルに似てベーグルに非ず。

あとは、桜アンパンと

なんちゃってロール。

ちょこっとロールもあり。







という感じで、間もなくお誕生日のお友達にこれをおまけで送ります。

おまけよ、おまけ。



[記憶メモ]

リスドォル200g

コンチェルト50ｇ

はちみつ15g

塩4g

水120ｇ

丹澤生種20g

 

オートリーズ15分

こね10分

1次発酵　20度前後で6-7時間、冷蔵庫2時間

8分割　ベンチ15分

成形　よつ葉シュレッドチーズと黒胡椒

2次発酵　30度　90分

ケトリング　40s　30s　　チーズトッピング

焼成　190度16分

コメント 2

そうやって新たな味が作り出されて行くのだね
by ショコラ (2009-05-03 21:49) 

わたしもちょいと発酵しちゃったベーグル、
結構好きです～～♪
by こぼぱん (2009-05-05 14:22)