幸せのメレンゲ

甘酸っぱいメレンゲ♪









幸せな2人から、

カラフルで美味しいHappyのおすそ分け。

ありがとう。


末永くお幸せに

タグ：メレンゲ

10月の自家製酵母

すだち酵母のブリオッシュ・ヴェンデエンヌ



本来はオレンジフラワーウォーターがはいっているんだって。

でも、コレ、すだち酵母ですから！

ヽ( ´ー｀)ノ

きのこのマリネ風とサーモンのタルタル

Verbaccia di San Gimignano DOCG

すだち風味のティラミス


すだち酵母は難易度高いらしい・・・


初日、ぷっしゅって音はしなかった。

さてさて、どうなることやらー。


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おうちde復習




三つ編みできるようになったよー

ヽ( ´ー｀)ノ

片方チョコチップ入りで、おやつパンに。

タグ：すだち酵母 ブリオッシュ・ヴァンデエンヌ

10月のホシノ

そば粉のパン


手前はクルミ付き。



10月のホシノは「ノルマンディのお昼ごはん」

ガレットコンプレ

シードル　ビオロジック　モン　サン　ミシェル

 

デザートガレット


先生お手製の、そばはちみつのアイスクリーム添え



ねぇねぇ、知ってる？


そばのはちみつって




すんごい味なんざんすよー。





щ(ﾟДﾟщ)







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おうちde復習

粉化粧、忘れマスタ。(ﾉω･､)

タグ：ホシノ そば粉パン ガレット

9月のホシノ

うかうかしていたら、9月のパンをアップしないまま

10月がおわりそーーー！




9月のホシノは「ブリオッシュいろいろ」！

どーん


これ、ものすごーくでっかいブリオッシュアテット。

通常サイズのブリオッシュアテット

（ちゃんと僧侶の後ろ姿にみえるー！）

でっかいのは、

セップ茸とマッシュルームのキッシュ風グラタンパンに変身。

Chateau Ollieux Romanis Classique Blanc

塩バターの風味のブリオッシュ




復習ブリオッシュはぜんぶコレにしちゃった！

のが最初の1枚。


9月はこれしか焼かなかったわー
(ﾉω･､)

タグ：ブリオッシュ ホシノ

バナナケーキ

お菓子教室　第2弾！

バナナケーキ




昨日はバナナケーキを習ってきました。

バターをしぬほど・・・たてる！！！


冷房がガンガンにきいてるのに、汗がでるくらい。


(ﾉ∀`)







　






大きなオーブンなので、

沢山焼いてると勘違いさせるために！重石を入れる。

じゃじゃーん


底の方に、キャラメル味のバナナーヽ( ´ー｀)ノ








焼き上がり15~30分が最高のおいしさ！


ということだったので、30分後と1時間後に試食。

確かに、味がぜんぜんちがーう。


焼きたてはふわっふわ。



パンもそうだけど、焼きたての美味しさは格別だーねー。

お教室のパティスリーで17時に焼きあがる、出来立てフィナンシェ。


これも15分後に食べると最高！





ケーキ8分の3

フィナンシェ1

食べ過ぎたかも


(´-ω-`)


しれない。




お教室はパティスリーセレネー

タグ：バナナケーキ パティスリーセレネー

6・7月のパン

щ(ﾟДﾟщ)

うかうかしていたら、6・7月のパンをアップしないまま、

8月にとつにゅー！



急ぎ、2ヶ月分のパン記録

6月のホシノはブルーベリーパン

生とドライのブルーベリーがたっぷりで

サワークリームのトッピング

塩豚のグリル　ブルーベリーソース






塩豚が美味しくて、昨日も作ってたべちゃった。

キャベ　デメリー　ブリュット　　　　　　　　　　ブルベリーのグラニテ







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おうちde復習











続いて、6月の天然酵母はドライいちじくのバーガーバンズ！

お豆のパテをはさんでいただく

舞浜地ビール！　　　　　　　　　







　ドライいちじく酵母のチョコソースパフェ





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おうちde復習

ゴマ省略(ﾉ∀`)





さらに酵母をおこしたので、7月に突入してからドライいちじく酵母で




バターも省略(ﾉ∀`)

ただの丸パン








そして、リュスティックとシナモンロール









7月のホシノはひよこ豆のマフィン

なんと、オーブンを使わないでフライパンで焼く！



ゴボウのカレーとゆで卵のピクルス！！

カレー風味のピクルス　と　タピオカアイスミルクティー






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おうちde復習




おやき風？





あーもうちょっとマメに記録せねば・・・

8月は教室お休みなので、しばらくお菓子にシフトの予定。

タグ：ホシノ ドライイチジク酵母 ブルーベリー

エンガディーナ・ヌストルテ

生まれて初めて、プロにお菓子を習った！


しかも、いきなり難易度の高い焼き菓子に挑戦(σﾟДﾟ)σ


エンガディーヌ・ヌストルテ

Engadiner Nusstorte

スイスのエンガディン地方の焼き菓子で、ヌスはナッツって意味らしい。

裏返すと、









クッキー生地がやぶれて、中のカラメルが噴出ーーーー


(ﾉ∀`)







カラメルが出ちゃうので、焼き時間少々短縮。

クッキー生地がちょっとぶあつかったので、

もうちょっと焼きたかったよーー(ﾉω･､)

リベンジせねば。





今日の教室で一番すごかったのは、

パティシエの打ち粉技！！


少量の粉が、均一に、うすーーーーーーーく

もんのすごい面積でぱぁーーーーーーーーーーっと！



(≧∇≦)

神業

プロってすごいね。

タグ：エンガディーナ

プラムジュースとプラムソース

プラムジュース




今年は400gしか届かなかったので、ほんのちょっと。

奄美プラム　品種名「ガラリ」

プラムとその21～30%の砂糖でプラムジュース

鍋に300㏄の水と砂糖を加え、火にかけて砂糖を溶かす。

40～50℃になったらプラム投入、2～3分煮る。

そのまま2～3時間放置。

色が出たら、85℃で5分加熱。

少し冷まして、液だけを瓶にうつしてできあがり。

水や炭酸でわって、好みの濃さでごくごく飲む。

(▼ω▼)ｂ

続いて果実は皮と種をとって、30%の砂糖（120ｇ）で煮る。

今回は裏ごしして、ソースに。

プラムソースは、瓶に２つとちょっとできた。


そういえば、

一昨年は食べきれないほどできて、

お嫁に出したなぁ・・・












ソースはパンケーキに







あとは、パンに練り込んだり、グラニテつくって食べてみよ。

タグ：奄美プラム ガラリ

４・５月のパン

5月のマイブームは、ラスク！！！






だったけど。



うかうかしているうちに、4月と5月のパンの記録をアップしないまま

6月・・・|;ﾟ;Д;ﾟ;)ﾉ

4月の教室は、フガスとレーズン酵母のピザ

復習それぞれと、お花見にフガスとリュスティック

5月のパン教室はゴマいりのチーズパンヽ( ´ー｀)ノ

復習１、ドライトマト入りリュスティック

レーズン酵母でトマトのピザ、コーンのピザ、チーズのピザ

サワークリーム入りのパン2種などー

 

パンのためのオーブン稼働日、

教室入れて4月5回、5月6回。


けっこう、焼いたかな。



ま、こんな感じで、6月とつにゅー。(σﾟДﾟ)σ

タグ：レーズン酵母 ホシノ

4月の天然酵母

レーズン酵母でピザヽ( ´ー｀)ノ

レーズン酵母のエキスを塗ってあるので、ほんのり甘い。

サラダもりもりで美味しいよー！

レーズン酵母エキスのソースをからめたイチゴ♪

アイスクリームと生クリームでいただきます。

このワインはのーこーでした！

そして　いつも

帰りの電車で爆睡・・・お昼寝。

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おうちde復習は、コーンのせてみた。

いけるぅ

タグ：レーズン酵母